Comment prolonger la durée de vie des citrons et les garder frais pendant des mois

Que ce soit pour rehausser le goût d’un plat, parfumer une boisson ou sublimer un dessert, ces astuces vous aideront à toujours avoir des citrons sous la main, sans altérer leur qualité.

Pourquoi les citrons se détériorent-ils rapidement ?

Les citrons, avec leur peau fine, sont sensibles à l’humidité et aux changements de température. Une mauvaise conservation peut entraîner :

• La déshydratation et le dessèchement.
• La formation de moisissures due à l’humidité.
• La perte de leur arôme et de leur jus au fil du temps.

Heureusement, plusieurs méthodes permettent de ralentir ce processus et de prolonger leur durée de vie.

Les meilleures façons de garder les citrons jusqu’à 3 mois

Au réfrigérateur : une méthode simple et efficace

Le froid retarde le vieillissement du fruit et limite la formation de moisissures.

Comment procéder ?

• Mettez les citrons non lavés et entiers dans le bac à légumes du réfrigérateur.
• Si vous avez coupé un citron, enveloppez-le dans du film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique.
• Pour une conservation optimale, placez-les dans un sac en plastique perforé pour éviter l’excès d’humidité.

Durée de conservation : jusqu’à 1 mois.

Plongés dans l’eau : une méthode méconnue mais efficace

L’eau prévient le dessèchement des citrons et maintient leur fraîcheur.

Comment faire ?

• Remplissez un bocal en verre ou un grand récipient d’eau froide.
• Plongez-y les citrons entiers.
• Mettez le récipient au réfrigérateur et changez l’eau tous les 3 jours.

Durée de conservation : jusqu’à 3 mois.

Les citrons confits au sel : une méthode traditionnelle

Cette méthode ancienne préserve les citrons tout en leur donnant une saveur unique.

Ingrédients :

• Citrons frais
• Gros sel
• Eau froide
• 1 feuille de laurier
• ½ cuillère à café de graines de coriandre
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 2 à 3 gousses d’ail

Préparation :

1. Lavez et séchez soigneusement les citrons.
2. Coupez-les en quartiers sans les séparer complètement.
3. Remplissez chaque citron de gros sel.
4. Disposez-les dans un bocal propre avec les épices.
5. Recouvrez d’eau froide et fermez hermétiquement.
6. Laissez reposer au réfrigérateur.

Durée de conservation : jusqu’à 6 mois.

Utilisation : ces citrons confits sont parfaits pour parfumer les plats, les tajines ou les marinades.

Astuces supplémentaires pour éviter le gaspillage de vos citrons

• Ne pas laver les citrons avant de les stocker, car l’humidité accélère leur détérioration.
• Éviter de les laisser trop longtemps à température ambiante, surtout en été.
• Éloigner les citrons des pommes et des bananes, qui produisent de l’éthylène et accélèrent leur maturation.
• Privilégier un sac en coton plutôt qu’un sac en plastique pour limiter la condensation.

Grâce à ces conseils, profitez de vos citrons bien après leur achat, en préservant leur saveur et leurs bienfaits.

Alors, quelle méthode allez-vous essayer en premier ?