Comment garder les citrons afin de prolonger leur fraîcheur et de prévenir l’apparition de moisissures.
Vous avez déjà acheté de beaux citrons tout jaunes, promettant d’illuminer vos plats et vos boissons… avant de les retrouver ratatinés ou moisis au fond du réfrigérateur ? Rassurez-vous, beaucoup d’entre nous ont connu ce petit drame culinaire. Heureusement, quelques gestes simples suffisent à prolonger leur durée de vie — et à dire adieu au gaspillage ! Voici comment garder vos citrons aussi frais qu’au premier jour.
La congélation, l’alliée anti-gaspillage par excellence
Quand on a un filet de citrons en trop, la congélation devient la meilleure amie de la fraîcheur. Et bonne nouvelle : tout se congèle !
En glaçons parfumés : pressez vos citrons, râpez un peu de zeste, puis versez le tout dans un bac à glaçons. Une fois congelés, ces cubes pleins de peps sont parfaits pour aromatiser une carafe d’eau, un thé glacé ou une sauce maison.
Citrons entiers : glissez-les directement dans un sac de congélation hermétique, puis placez-les au congélateur. Après décongélation, ils deviennent plus souples, et le jus s’extrait facilement. Pratique pour cuisiner sans se soucier de la saison !
Le secret du cure-dent : pour ne plus gaspiller un citron entamé
Vous n’avez besoin que de quelques gouttes de jus ? Ne coupez surtout pas le citron en deux ! Faites plutôt un petit trou à l’aide d’un cure-dent, pressez délicatement pour extraire ce qu’il vous faut, puis rebouchez le trou.
Résultat : le citron reste juteux, frais et se conserve plusieurs jours sans se dessécher. C’est l’astuce des pros pour garder le fruit bien vivant, sans perte ni gaspillage.
Conserver les citrons dans l’eau : la méthode la plus méconnue
Et si le secret d’un citron toujours frais était tout simplement… l’eau ? Cette technique, encore trop peu connue, permet de garder leur peau lisse et brillante bien plus longtemps.
Placez vos citrons entiers dans un grand bocal ou une boîte hermétique remplie d’eau, puis rangez le tout au réfrigérateur. Le contact constant avec l’eau empêche la peau de se flétrir et limite l’exposition à l’air, responsable du dessèchement.
Petit bonus : pour un demi-citron entamé, posez-le face coupée vers le bas dans une soucoupe d’eau. Cela préserve sa pulpe et son parfum naturel.
Un sel aromatisé au citron : la conservation gourmande et zéro déchet
Et si vos citrons devenaient un ingrédient qui se conserve des mois tout en donnant du goût à vos plats ? Préparez un sel citronné maison !
Râpez le zeste de quelques citrons et mélangez-le à du gros sel marin. Ajoutez un filet de jus pour renforcer l’arôme, puis étalez le tout sur une plaque de cuisson. Laissez sécher au four à basse température (90 °C pendant 20 minutes, puis 10 minutes à 150 °C).
Une fois refroidi, conservez votre sel parfumé dans un bocal en verre. C’est une touche fraîche et raffinée pour vos salades, poissons, légumes grillés ou marinades. Et en plus, ça sent divinement bon !
Citron : petit fruit, grandes astuces
Entre congélation futée, conservation dans l’eau ou recettes zéro déchet, le citron a plus d’un tour dans son zeste pour rester frais et utile plus longtemps. Il ne vous reste plus qu’à choisir votre méthode préférée et dire adieu aux citrons oubliés !
Parce qu’un citron bien conservé, c’est un rayon de soleil qui dure.
