C’est une grosse erreur de n’utiliser que de l’eau pour cuire le riz… Essayez plutôt cette astuce de chef !
Vous pensiez que cuire du riz se résumait à eau + grains + cuisson ? Et si un petit geste suffisait à tout changer ? Dans de nombreuses cuisines du monde, on ajoute quelque chose en plus qui transforme le riz en un accompagnement moelleux, parfumé et agréable. Et non, il ne s’agit ni de beurre ni de bouillon cube. Intrigué·e ? Voici l’astuce qui peut améliorer votre quotidien en cuisine.
Ne lavez pas votre riz comme du linge !
Première erreur fréquente : laver le riz à grande eau… et à répétition. En voulant trop bien faire, on finit par lui enlever une partie de ses nutriments. Résultat : un riz plus fade et moins consistant. La bonne méthode ? Le rincer une à deux fois seulement. Il suffit de le remuer doucement avec les mains dans un saladier, puis de jeter l’eau trouble. C’est amplement suffisant pour éliminer poussières et résidus sans trop appauvrir le grain.
Le petit plus qui change tout : le sel… et un soupçon de vinaigre
C’est l’astuce la plus efficace. En ajoutant une pincée de sel avant cuisson, vous aidez le riz à révéler son goût. Encore mieux : ajouter 2 à 3 gouttes de vinaigre blanc par kilo de riz. Oui, juste quelques gouttes ! Ce petit ajout rend le riz plus tendre, moins collant, et ralentit légèrement son rancissement, surtout en été. Pratique si vous préparez vos repas à l’avance ou vos lunchs du lendemain.
L’eau de cuisson, une ressource insoupçonnée
Et si l’eau de riz ne servait pas qu’à la cuisson ? L’eau récupérée après le premier rinçage contient encore des nutriments et peut avoir plusieurs usages :
- Pour les plantes : riche en oligo-éléments, elle nourrit le terreau.
- Pour laver les fruits et légumes : légèrement acide, elle aide à éliminer les résidus.
- Pour dégraisser la vaisselle : elle dissout les graisses légères et nettoie naturellement.
- Pour atténuer les odeurs de viande ou poisson : en rinçage avec une pincée de sel.
Bref, au lieu de la jeter, pensez à la réutiliser.
Résumé express pour un riz réussi
- Rincer doucement une ou deux fois (pas plus).
- Ajouter une pincée de sel dans l’eau de cuisson.
- Verser quelques gouttes de vinaigre blanc pour plus de tendreté.
- Cuire comme d’habitude — à la vapeur, à l’eau ou au cuiseur à riz.
- Réutiliser l’eau de rinçage pour vos plantes ou pour nettoyer.
Il suffit parfois d’un petit détail pour transformer un simple bol de riz en un accompagnement savoureux et réussi.
