Oignons : quels bienfaits ?
Indispensable dans une soupe réconfortante, base de milliers de recettes et allié numéro un du « bon petit plat maison », l’oignon est partout. On l’utilise sans y penser, presque machinalement. Pourtant, derrière ses couches et son parfum inimitable, il cache bien plus qu’un simple rôle d’aromate. Car si l’oignon est souvent présenté comme un superaliment, il peut aussi réserver quelques surprises à certaines personnes sensibles. Alors, faut-il en manger sans retenue ou avec un peu plus de discernement ? Décryptage tout en douceur.
Pourquoi l’oignon est si bon pour nous
S’il a conquis toutes les cuisines du monde, ce n’est pas un hasard. L’oignon regorge de composés naturellement intéressants pour l’équilibre alimentaire. Il contient notamment des antioxydants qui aident l’organisme à faire face aux agressions du quotidien et à soutenir les défenses naturelles.
Autre atout non négligeable : il participe au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et s’intègre facilement dans une alimentation variée, sans alourdir les plats. Riche en vitamine C et en composés soufrés, il est souvent associé à une sensation de vitalité et de légèreté… à condition qu’il soit bien toléré.
Bref, sur le papier, l’oignon est bon pour la santé.
Quand l’oignon devient moins sympa avec notre ventre
Là où les choses se compliquent, c’est du côté de la digestion. Certaines personnes remarquent des ballonnements, une sensation d’inconfort ou un ventre gonflé après en avoir consommé, surtout cru.
La raison est simple : l’oignon contient des fibres fermentescibles qui peuvent être difficiles à digérer pour les intestins sensibles. Résultat : gaz, inconfort digestif ou sensation de lourdeur.
L’astuce qui change tout : la cuisson. Faire revenir, mijoter ou caraméliser les oignons les rend beaucoup plus doux pour le système digestif, tout en conservant leur saveur.
Oignon cru : pas toujours l’ami de l’estomac
Si vous êtes sujette aux brûlures d’estomac ou aux sensations de remontées acides, l’oignon cru peut parfois accentuer l’inconfort. Son goût piquant et sa texture peuvent irriter les estomacs fragiles.
Là encore, inutile de le bannir : le consommer en petite quantité ou privilégier les versions cuites permet souvent d’éviter ces désagréments, tout en continuant à se faire plaisir.
Un effet fluidifiant à connaître
Moins connu, mais utile à savoir : l’oignon possède naturellement un léger effet fluidifiant. Rien d’inquiétant pour la majorité des gens, mais cela rappelle une règle essentielle en alimentation : même les meilleurs aliments gagnent à être consommés avec modération.
Si votre alimentation est déjà très riche en aliments aux effets similaires, varier les ingrédients reste toujours une bonne idée.
Cru ou cuit : faut-il vraiment choisir ?
Bonne nouvelle : il n’y a pas de camp à privilégier absolument. Chaque version a ses avantages.
L’oignon cru conserve davantage de vitamine C et apporte une touche de fraîcheur et de croquant aux salades.
L’oignon cuit est plus doux, plus digeste et incroyablement polyvalent en cuisine, idéal pour une digestion plus confortable.
L’idéal ? Alterner selon vos envies, votre tolérance et les saisons.
Pourquoi pleure-t-on en coupant un oignon ?
Impossible d’en parler sans évoquer ce grand classique. En le coupant, l’oignon libère un composé soufré qui irrite légèrement les yeux, provoquant des larmes. Rassurez-vous : c’est sans danger et temporaire.
Pour limiter les pleurs, pensez à le placer au réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de le couper ou à utiliser un couteau bien aiguisé, qui écrase moins les fibres.
Quelle quantité est raisonnable ?
En pratique, 30 à 50 g d’oignon cru (soit environ un quart d’oignon moyen) ou 100 à 150 g d’oignon cuit (l’équivalent d’un oignon moyen) par jour conviennent à la majorité des personnes.
L’essentiel reste d’écouter votre corps : si vous ressentez des ballonnements ou un inconfort digestif, réduisez les quantités ou privilégiez l’oignon bien cuit, plus facile à digérer.
L’oignon est un merveilleux allié du quotidien, à condition de l’apprivoiser selon ses besoins et son propre confort digestif.
