Ne laissons pas leur récolte être jetée ! 10 recettes au chou-fleur pour soutenir nos agriculteurs

Le chou-fleur rôti entier : la star facile des repas improvisés

Pas envie de passer des heures à découper ? Laissez-le entier. Cette recette fait toujours son petit effet, sans stress et sans vaisselle inutile.

Ingrédients :

• 1 chou-fleur entier
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Épices douces au choix (paprika, cumin, curry doux…)

Comment faire :

Commencez par cuire le chou-fleur entier à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, juste pour l’attendrir. Égouttez-le soigneusement. Déposez-le dans un plat, badigeonnez-le généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’épices. Enfournez à 200 °C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré à l’extérieur et fondant à cœur. Servez-le entier à table, découpé au dernier moment pour l’effet “waouh”.

Quand le chou-fleur se fait léger et frais

Parfait quand on a envie de fraîcheur et de légèreté, sans renoncer au goût ni à la gourmandise.

Ingrédients :

• 1 petit chou-fleur cru
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Persil, menthe ou coriandre fraîche
• Concombre, tomate ou radis (facultatif)
• Sel, poivre

Comment faire :

Râpez finement le chou-fleur cru pour obtenir une texture proche de la semoule. Ajoutez les légumes croquants coupés en petits dés, les herbes ciselées, un filet d’huile d’olive et du jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien. Laissez reposer quelques minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se développent. Idéal en déjeuner léger ou en accompagnement estival.

Les recettes réconfort qui rassurent toute la famille

Des textures douces, des saveurs familières et un résultat qui plaît à tous les coups.

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• Lait ou boisson végétale
• Fromage râpé ou beurre (selon la recette)
• Sel, poivre, muscade

Comment faire :

Faites cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Pour une purée ou un velouté, écrasez-le ou mixez-le avec un peu de lait chaud, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Pour un gratin, ajoutez du fromage, versez dans un plat et faites gratiner au four. Astuce : évitez l’excès d’eau pour garder une texture bien lisse et onctueuse.

Oser le chou-fleur version ludique et conviviale

Une façon maligne de faire aimer le chou-fleur, même aux plus sceptiques.

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• Farine
• Œufs
• Chapelure ou semoule fine
• Sel, poivre, épices
• Huile pour cuisson

Comment faire :

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire quelques minutes à la vapeur. Passez-les successivement dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure. Faites dorer à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Servez chaud, accompagnés d’une sauce au yaourt ou d’une sauce maison. Parfait pour l’apéritif ou un dîner décontracté.

Voyage express avec le chou-fleur épicé

Un plat complet, parfumé et économique, qui se bonifie même avec le temps.

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• Pois chiches cuits
• Lait de coco
• Oignon, ail
• Épices (curry, curcuma, cumin…)
• Huile

Comment faire :

Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez les épices et laissez-les chauffer quelques secondes pour libérer leurs arômes. Incorporez le chou-fleur en bouquets, les pois chiches et le lait de coco. Laissez mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et bien imprégné de sauce. Servez avec du riz ou du pain. Encore meilleur le lendemain.

Ne rien perdre grâce aux pickles maison

La solution anti-gaspi simple et efficace.

Ingrédients :

• Bouquets de chou-fleur
• Vinaigre
• Eau
• Sel, sucre
• Épices au choix (moutarde, laurier, poivre…)

Comment faire :

Portez à ébullition un mélange d’eau, de vinaigre, de sel et de sucre. Déposez les bouquets de chou-fleur dans un bocal propre, ajoutez les épices puis versez le liquide chaud par-dessus. Fermez et laissez refroidir. Attendez quelques jours avant de déguster. Ces pickles croquants réveillent salades et plats simples.

Le chou-fleur façon riz pour des plats plus légers

Une alternative simple pour alléger les repas du quotidien.

Ingrédients :

• 1 chou-fleur cru
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Comment faire :

Mixez le chou-fleur cru par impulsions jusqu’à obtenir une texture proche du riz. Faites-le revenir rapidement à la poêle avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Cuisez quelques minutes seulement pour qu’il reste léger et légèrement croquant. Servez en accompagnement comme un riz classique.

Le chou-fleur en base de pâte surprenante

Une idée originale pour changer des pâtes traditionnelles.

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 1 œuf
• Fromage râpé
• Sel, poivre

Comment faire :

Faites cuire le chou-fleur, puis égouttez-le très soigneusement avant de l’écraser. Mélangez avec l’œuf, le fromage, le sel et le poivre. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson, tassez bien et enfournez jusqu’à ce que la base soit ferme et dorée. Utilisez-la ensuite comme pâte à tarte ou à pizza.

Le chou-fleur en sauce crémeuse sans crème

La bonne astuce pour des plats gourmands mais plus équilibrés.

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• Ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Comment faire :

Faites cuire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Mixez-le encore chaud avec un peu d’eau de cuisson, une gousse d’ail et un filet d’huile d’olive. Ajustez l’assaisonnement. Vous obtenez une sauce lisse et veloutée, parfaite pour les pâtes, les légumes rôtis ou le poisson.